食品与机械2023，Vol.39Issue(9)：183-189,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81191
麸曲酱香型白酒酿造工艺研究及微量成分分析
Research on brewing technology of bran sauce Baijiu and trace composition analysis
摘要
关键词
酱香型白酒/高寒地区/酒精含量/水分/酸度/还原糖/微量成分Key words
bran sauce Baijiu/alpine region/alcohol content/moisture content/acidity/reducing sugar/contents of microconstituents引用本文复制引用
李明珠,李渊杰,侯笑林,冯金晓..麸曲酱香型白酒酿造工艺研究及微量成分分析[J].食品与机械,2023,39(9):183-189,7.基金项目
山东省高等学校科技计划项目(编号:J18KB078) （编号:J18KB078）
青岛工学院科研计划项目(编号:2021 KYJH002) （编号:2021 KYJH002）
