食品与机械2023，Vol.39Issue(9)：228-233,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80644
全谷物成分对面制品品质及加工特性影响研究进展
Research progress on the effect of whole grain components on flour product qualities and processing characteristics
摘要
关键词
全谷物/面制品/品质/加工特性/营养成分Key words
whole grains/flour products/qualities/processing characteristics/nutritional ingredients引用本文复制引用
邵玉兰,孙成行,胡冰冰..全谷物成分对面制品品质及加工特性影响研究进展[J].食品与机械,2023,39(9):228-233,6.基金项目
辽宁省教育厅高校基本科研项目(编号:LJKZZ20220070) （编号:LJKZZ20220070）
