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瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D打印特性的影响

蔡磊 冯蕾 徐亚元 聂梅梅 李大婧 郑铁松 郁东兴

食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：10-17,8.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：10-17,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020220

瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D打印特性的影响

Effect of Guar Gum on 3D Printing Properties of Purple Sweet Potato Gels

蔡磊 1冯蕾 2徐亚元 2聂梅梅 2李大婧 1郑铁松 3郁东兴4

作者信息

  • 1. 南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023||江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014
  • 3. 南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023
  • 4. 青岛尚好科技有限公司,山东青岛 266700
  • 折叠

摘要

关键词

紫薯/瓜尔豆胶/3D打印/凝胶特性/微观结构

Key words

purple sweet potato/guar gum/3D printing/gel properties/microstructure

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

蔡磊,冯蕾,徐亚元,聂梅梅,李大婧,郑铁松,郁东兴..瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D打印特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(21):10-17,8.

基金项目

"十四五"国家重点研发计划项目(2022YFF1102000) （2022YFF1102000）

国家自然科学基金青年科学基金项目(32102001). （32102001）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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