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不同熟制方式影响紫薯感官品质的机制研究

王宁宁彭春娥史磊丁军许彤孙秀丽王庆彬

食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：37-44,8.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：37-44,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110247

Mechanism of Different Cooking Methods Affecting Sensory Quality of Pruple Sweet Potato

王宁宁 ¹彭春娥 ²史磊 ¹丁军 ¹许彤 ¹孙秀丽 ¹王庆彬¹

作者信息

紫薯/熟制方式/感官品质/相关性分析/偏最小二乘回归分析(PLSR)

purple sweet potato/cooking methods/sensory quality/correlation analysis/partial least squares regression(PLSR)

轻工纺织

王宁宁,彭春娥,史磊,丁军,许彤,孙秀丽,王庆彬..不同熟制方式影响紫薯感官品质的机制研究[J].食品工业科技,2023,44(21):37-44,8.

国家自然科学基金青年基金(32101035). （32101035）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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