食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：54-60,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120104
低聚木糖-牛乳凝胶的物性及形成机制研究
Physical Properties and Formation Mechanism of Xylooligosaccharides-Milk Gel
摘要
关键词
低聚木糖/牛乳/热处理/凝胶/美拉德反应Key words
xylooligosaccharides/milk/heat treatment/gelation/Maillard reaction分类
轻工纺织引用本文复制引用
王青杨,苗妙,李树森,刘巨龙,孙二娜,江正强..低聚木糖-牛乳凝胶的物性及形成机制研究[J].食品工业科技,2023,44(21):54-60,7.基金项目
国家重点研发计划(2022YFD2101400). （2022YFD2101400）
