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蔗糖对浒苔多糖凝胶流变特性及结构的影响

张承宗汤国泯黄慧琳周建武陈婕林岱

食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：97-103,7.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：97-103,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010009

Effect of Sucrose on Rheological Properties and Structure of Enteromorpha prolifera Polysaccharide Gel

张承宗 ¹汤国泯 ¹黄慧琳 ¹周建武 ²陈婕 ¹林岱¹

作者信息

浒苔/多糖/蔗糖/流变学特性

Enteromorpha prolifera/polysaccharide/sucrose/rheological properties

轻工纺织

张承宗,汤国泯,黄慧琳,周建武,陈婕,林岱..蔗糖对浒苔多糖凝胶流变特性及结构的影响[J].食品工业科技,2023,44(21):97-103,7.

福建医科大学启航基金项目(2019QH1001) （2019QH1001）

福建医科大学高层次人才科研启动经费(XRCZX2017002). （XRCZX2017002）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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