食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：111-118,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010066
利用模拟体系探究沙棘黄酮对丙烯酰胺生成的抑制作用及其机理
Inhibitory Effect and Mechanism of Sea-buckthorn Flavonoids on Acrylamide Formation by Using the Simulation System
唐祯玥 1冯文晓 1吕孟玲 1张雨松 1崔蔚然 1白红雨 1邵美丽1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
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摘要
关键词
丙烯酰胺/沙棘黄酮/Asn-Glu模拟体系/抑制机理/动力学模型Key words
acrylamide/sea-buckthorn flavonoids/Asn-Glu simulation system/inhibitory mechanism/dynamics model分类
轻工纺织引用本文复制引用
唐祯玥,冯文晓,吕孟玲,张雨松,崔蔚然,白红雨,邵美丽..利用模拟体系探究沙棘黄酮对丙烯酰胺生成的抑制作用及其机理[J].食品工业科技,2023,44(21):111-118,8.
