食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：127-136,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120114
洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性
Study on the Correlation between Microbe and Volatile Flavor Substances in Five Rounds of Brewing Process of Dongniang Sauce-flavor Baijiu
摘要
关键词
洞酿酱香酒/五轮次/微生物多样性/风味化合物/相关性Key words
Dongniang sauce-flavor Baijiu/five-round/microbial diversity/flavor compounds/correlation分类
轻工纺织引用本文复制引用
林彩霞,苏伟,母应春,任婷婷,潘和勇,王家琴..洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性[J].食品工业科技,2023,44(21):127-136,10.基金项目
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