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盒装豆腐的贮藏特性、腐败菌分离鉴定及腐败特性研究

聂远洋 卢森 龚艺松 李胜利 李波

食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：137-145,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：137-145,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120253

盒装豆腐的贮藏特性、腐败菌分离鉴定及腐败特性研究

Storage Characteristics,Isolation and Identification of Spoilage Bacteria,and Spoilage Characters of Boxed Tofu

聂远洋 1卢森 2龚艺松 2李胜利 3李波1

作者信息

  • 1. 河南科技学院食品学院,河南新乡 453003||河南省果蔬加工及质量安全控制工程技术研究中心,河南新乡 453003
  • 2. 河南科技学院食品学院,河南新乡 453003
  • 3. 郑州新农源绿色食品有限公司,河南郑州 450199
  • 折叠

摘要

关键词

盒装豆腐/保存期/腐败菌/分离鉴定/芽孢杆菌/腐败性状

Key words

boxed tofu/storage life/spoilage bacteria/separation and identification/Bacillus/spoilage characters

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

聂远洋,卢森,龚艺松,李胜利,李波..盒装豆腐的贮藏特性、腐败菌分离鉴定及腐败特性研究[J].食品工业科技,2023,44(21):137-145,9.

基金项目

校企合作项目—豆制品加工关键技术研究与新产品开发(10503116). （10503116）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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