食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：180-189,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110278
全蛋蛋糕预拌粉制备工艺优化及其制成蛋糕风味分析
Optimization on the Preparation Process of Whole Egg Cake Premixed Powder and Its Flavor Analysis
摘要
关键词
蛋糕预拌粉/全蛋粉/响应面法/质构特性/风味分析Key words
cake premixed powder/whole egg powder/response surface method/texture characteristics/flavor analysis分类
轻工纺织引用本文复制引用
黎翎晴,曾齐,张盼盼,许格格,金永国..全蛋蛋糕预拌粉制备工艺优化及其制成蛋糕风味分析[J].食品工业科技,2023,44(21):180-189,10.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K24). （CARS-40-K24）
