食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：358-366,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020235
郫县豆瓣关键滋味组分的鉴定
Identification of Key Taste Components of Pixian Borad Bean Paste
摘要
关键词
郫县豆瓣/滋味组分/关键滋味物质/减除实验/滋味重组Key words
Pixian Borad Bean Paste/taste components/key taste compounds/taste omission test/taste reconstitution分类
轻工纺织引用本文复制引用
魏依兰,李娜,刘佳莉,曾伟,姜典典,刘平,徐敏..郫县豆瓣关键滋味组分的鉴定[J].食品工业科技,2023,44(21):358-366,9.基金项目
四川省科技厅重点研发项目:川味特色方便菜肴工业化生产关键技术(2020YFN0151) （2020YFN0151）
四川省青年科学基金项目(2022NSFSC1632). （2022NSFSC1632）
