食品工业科技2023，Vol.44Issue(21)：442-449,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010126
动植物蛋白结构表征与功能特性研究进展
Advances in Structural Characterization and Functional Properties of Animal-Plant Mixed Proteins
摘要
关键词
动植物蛋白/双蛋白/结构表征/加工功能特性/营养功能特性Key words
animal-plant mixed proteins/dual-protein/structural characterization/processing functional properties/nutritional functional properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
武美杉,何晓叶,李琥,韩迪,冯朵,王靖..动植物蛋白结构表征与功能特性研究进展[J].食品工业科技,2023,44(21):442-449,8.基金项目
中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2023-IFND). （CAAS-ASTIP-2023-IFND）
