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金枪鱼蛋白肽产品的特征性成分及其抗疲劳活性

李西婷张明振乔乐克江晓路王鹏张京良

现代食品科技2023，Vol.39Issue(10)：44-50,7.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(10)：44-50,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.10.1280

Characteristic Components and Anti-fatigue Activity of a Tuna Protein Peptide Product

李西婷 ¹张明振 ²乔乐克 ³江晓路 ³王鹏 ¹张京良³

作者信息

金枪鱼碎肉/蛋白肽/抗氧化/抗疲劳

chopped tuna meat/protein peptide/antioxidant/anti-fatigue

李西婷,张明振,乔乐克,江晓路,王鹏,张京良..金枪鱼蛋白肽产品的特征性成分及其抗疲劳活性[J].现代食品科技,2023,39(10):44-50,7.

泰山产业领军人才工程专项经费资助(HYJK2021001) （HYJK2021001）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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