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兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系

林丹霓黄君婷钟玉鸣王琴肖更生刘袆帆

现代食品科技2023，Vol.39Issue(10)：139-150,12.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(10)：139-150,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.10.1558

兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系

Relationship between the Oxidative Activity and Amino Acid Structure of Fermented Polypeptides from Dendrobium aphyllum

林丹霓 ¹黄君婷 ¹钟玉鸣 ²王琴 ³肖更生 ³刘袆帆³

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510550
2. 仲恺农业工程学院资源与环境学院,广东广州 510550
3. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510550||广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州 510550
折叠

摘要

关键词

兜唇石斛/多肽/抗氧化功能/QSAR模型/HepG2细胞/红细胞溶血/相关性分析/构效关系

Key words

Dendrobium aphyllum/peptide/antioxidant/QSAR model/HepG2 cell/erythrocytehemolysis/correlation analysis/structure-activity relationship

引用本文复制引用

林丹霓,黄君婷,钟玉鸣,王琴,肖更生,刘袆帆..兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系[J].现代食品科技,2023,39(10):139-150,12.

基金项目

广州市基础研究计划基础与应用研究基础项目(B32020712) （B32020712）

广东省普通高校特色创新项目--特色创新项目(自然科学)(KA21031F8) （自然科学）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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