首页|期刊导航|食品与发酵工业|影响酱香型白酒一轮次发酵乳酸积累的因素

影响酱香型白酒一轮次发酵乳酸积累的因素

谈冲艾梅陈良强杨帆徐岩王莉杜海

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(20)：9-16,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(20)：9-16,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034667

Influencing factors of lactic acid accumulation during the first round of sauce-aroma Baijiu

谈冲 ¹艾梅 ²陈良强 ³杨帆 ²徐岩 ¹王莉 ²杜海¹

作者信息

1. 江南大学,酿造微生物学与应用酶学实验室,江苏无锡,214122||江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122
2. 贵州茅台酒股份有限公司,贵州遵义,564501
3. 江南大学,酿造微生物学与应用酶学实验室,江苏无锡,214122||江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122||贵州茅台酒股份有限公司,贵州遵义,564501
折叠

酱香型白酒/乳酸/高通量测序/微生物溯源/相关性分析

sauce-aroma Baijiu/lactic acid/high-throughput sequencing/microbial source tracking/correlation analysis

谈冲,艾梅,陈良强,杨帆,徐岩,王莉,杜海..影响酱香型白酒一轮次发酵乳酸积累的因素[J].食品与发酵工业,2023,49(20):9-16,8.

国家自然科学基金项目(32172176) （32172176）

江苏省自然科学基金项目(BK20201341) （BK20201341）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

访问量9

下载量0

段落导航