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辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响

王伯华王晨曦雷颂李清钦

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(20)：114-123,10.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(20)：114-123,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036289

辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响

Effect of irradiation on volatile components of Trionyx sinensis calipash and meat

王伯华 ¹王晨曦 ²雷颂 ¹李清钦²

作者信息

1. 湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德,415000||省部共建淡水鱼类发育生物学国家重点实验室鱼类健康养殖分中心,湖南常德,415000||环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室,湖南常德,415000
2. 湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德,415000
折叠

摘要

关键词

中华鳖/辐照/挥发性成分/顶空固相微萃取-气质联用/正交偏最小二乘判别

Key words

Trionyx sinensis/irradiation/volatile substances/headspace-solid phase micro-extraction-gas chromatography/orthogonal partial least squares-discriminant analysis

引用本文复制引用

王伯华,王晨曦,雷颂,李清钦..辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(20):114-123,10.

基金项目

湖南省科技创新计划资助项目(2021RC1013) （2021RC1013）

湖南省水产产业技术体系建设项目(湘农发[2019]26号) （湘农发[2019]26号）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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