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鹿头黄酒酿造用高温大曲细菌类群及其感官特性解析

柯悦邓子文姜在明向凡舒侯强川郭壮

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(20)：228-234,7.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(20)：228-234,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034653

Analysis of bacterial taxa and sensory characteristics of high-temperature Daqu for Lutou yellow rice wine brewing

柯悦 ¹邓子文 ¹姜在明 ²向凡舒 ¹侯强川 ¹郭壮¹

作者信息

鹿头黄酒/高温大曲/细菌类群/电子鼻/电子舌

Lutou yellow rice wine/high-temperature Daqu/bacterial taxa/electronic nose/electronic tongue

柯悦,邓子文,姜在明,向凡舒,侯强川,郭壮..鹿头黄酒酿造用高温大曲细菌类群及其感官特性解析[J].食品与发酵工业,2023,49(20):228-234,7.

襄阳市基础研究类科技计划项目(2022ABA006019) （2022ABA006019）

湖北文理学院教师科研能力培育基金"科技创新团队"(2020kypytd009) （2020kypytd009）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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