中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(10)：169-177,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.10.022
竹叶黄酮和浒苔多酚对冻融过程中熟制鲣鱼肉品质的保护作用
Protective effects of bamboo leaf flavonoids and Enteromorpha prolifera polyphenols on quality of cooked bonito meat during freeze-thaw cycles
摘要
关键词
浒苔/多酚/竹叶黄酮/鲣鱼/冻融循环/保鲜剂Key words
Enteromorpha prolifera/polyphenols/bamboo leaf flavonoids/bonito/freeze-thaw cycles/preservative分类
轻工纺织引用本文复制引用
谷贵章,王新财,胡奇杰,曾坤,邱姚瑶,张进杰..竹叶黄酮和浒苔多酚对冻融过程中熟制鲣鱼肉品质的保护作用[J].中国食品添加剂,2023,34(10):169-177,9.基金项目
浙江省公益性行业项目(LGN20C200013) （LGN20C200013）
浙江省市场监督管理局科研计划项目(ZC2021B074). （ZC2021B074）
