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挤压膨化对杂粮代餐粉营养品质及理化性质的影响

王霞 刘永吉 白吉敏 鹿保鑫

食品工业科技2023，Vol.44Issue(22)：28-35,8.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(22)：28-35,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120128

挤压膨化对杂粮代餐粉营养品质及理化性质的影响

Effects of Extrusion on Nutritional Quality and Physicochemical Properties of Multigrain Meal Replacement Powder

王霞 1刘永吉 2白吉敏 3鹿保鑫3

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319||黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319
  • 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319||黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江大庆 163319
  • 3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
  • 折叠

摘要

关键词

杂粮/挤压膨化/营养品质/糊化特性

Key words

ereal/extrusion/nutritional quality/gelatinization

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王霞,刘永吉,白吉敏,鹿保鑫..挤压膨化对杂粮代餐粉营养品质及理化性质的影响[J].食品工业科技,2023,44(22):28-35,8.

基金项目

国家重点研发计划计划(2018YFE0206300) （2018YFE0206300）

黑龙江省自然基金研究团队项目(TD2020C003). （TD2020C003）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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