食品工业科技2023，Vol.44Issue(22)：61-67,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020087
脱除不同溶解性内源蛋白质对早籼米粉理化性质的影响
Effects of Removing Endogenous Proteins with Different Solubility on the Physicochemical Properties of Early Indica Rice Flour
摘要
关键词
早籼米粉/内源蛋白质/清蛋白/球蛋白/醇溶蛋白/谷蛋白/理化性质Key words
early indica rice flour/endogenous proteins/albumin/globulin/prolamin/oryzenin/physicochemical properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
李欣倩,刘锦华,王若伊,封琴,冯慕心,陆春苗,赵渠加,杨英..脱除不同溶解性内源蛋白质对早籼米粉理化性质的影响[J].食品工业科技,2023,44(22):61-67,7.基金项目
湖南省自然科学基金(2021JJ30043) （2021JJ30043）
湖南省教育厅科学研究青年项目(21B0269) （21B0269）
长沙市科技计划项目(kq2004089). （kq2004089）
