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不同分子量茶渣提取物对马铃薯淀粉糊化特性的影响

余科孔令辉张瑞吴慕慈胡依黎何静仁

食品工业科技2023，Vol.44Issue(22)：76-83,8.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(22)：76-83,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020114

Effects of Tea Residue Extracts with Different Molecular Weight on the Pasting Characteristics of Potato Starch

余科 ¹孔令辉 ¹张瑞 ²吴慕慈 ²胡依黎 ²何静仁²

作者信息

1. 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,湖北武汉 430023||武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉 430023
2. 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,湖北武汉 430023||湖北省农产品加工与转化重点实验室,湖北武汉 430023||国家富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心,湖北武汉 430023
折叠

茶渣/乙醇提取物/水提取物/碱提取物/马铃薯淀粉/糊化特性

tea residue/ethanol extract/water extract/alkali extract/potato starch/pasting characteristics

轻工纺织

余科,孔令辉,张瑞,吴慕慈,胡依黎,何静仁..不同分子量茶渣提取物对马铃薯淀粉糊化特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(22):76-83,8.

湖北省果蔬精深加工及营养功能食品开发企校联合创新中心(whpu-2020-kj-304) （whpu-2020-kj-304）

葫芦科果蔬蛋白多肽绿色提取与分离关键技术研究(whpu-2021-kj-260). （whpu-2021-kj-260）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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