食品工业科技2023，Vol.44Issue(22)：233-240,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010082
不同原料预制烤鱼的营养成分及质构特性分析
Analysis on the Nutritional Components and Texture Characteristics of Prefabricated Grilled Fish with Different Fish Species
摘要
关键词
原料/烤鱼/预制/营养成分/质构特性Key words
raw materials/grilled fish/prefabricated/nutritional components/texture characteristics分类
轻工纺织引用本文复制引用
张艳,王圣开,聂青玉,付勋,冯婷婷..不同原料预制烤鱼的营养成分及质构特性分析[J].食品工业科技,2023,44(22):233-240,8.基金项目
重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJZD-K202203501) （KJZD-K202203501）
重庆三峡职业学院院级科研项目(cqsx2021005). （cqsx2021005）
