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多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析

李钰莲 郑建祎 黄旭辉 董秀萍 赵保民 秦磊

食品科学2023，Vol.44Issue(20)：P.292-299,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(20)：P.292-299,8.

多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析

李钰莲 1郑建祎 1黄旭辉 1董秀萍 1赵保民 2秦磊1

作者信息

  • 1. 大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034
  • 2. 江苏派乐滋食品有限公司,江苏徐州221112
  • 折叠

摘要

关键词

咖啡/多组学融合分析技术/电子感官/滋味/香味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李钰莲,郑建祎,黄旭辉,董秀萍,赵保民,秦磊..多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析[J].食品科学,2023,44(20):P.292-299,8.

基金项目

辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目(XLYC2007158) （XLYC2007158）

辽宁省博士科研启动基金计划项目(2021-BS-228)。 （2021-BS-228）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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