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直链淀粉聚合度对无籽面包果淀粉三元复合物体外一阶消化动力学的影响

李博 张彦军 赵媛 黄崇杏

食品科学2023，Vol.44Issue(20)：P.8-19,12.
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食品科学2023，Vol.44Issue(20)：P.8-19,12.

直链淀粉聚合度对无籽面包果淀粉三元复合物体外一阶消化动力学的影响

李博 1张彦军 2赵媛 1黄崇杏1

作者信息

  • 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004
  • 2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533
  • 折叠

摘要

关键词

直链淀粉聚合度/三元复合物/斜率对数模式消化动力学/多尺度超分子结构/统计学分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李博,张彦军,赵媛,黄崇杏..直链淀粉聚合度对无籽面包果淀粉三元复合物体外一阶消化动力学的影响[J].食品科学,2023,44(20):P.8-19,12.

基金项目

国家自然科学基金地区科学基金项目(32260591) （32260591）

广西自然科学基金重点项目(2019GXNSFDA245036)。 （2019GXNSFDA245036）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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