食品科学2023，Vol.44Issue(19)：P.405-416,12.
粮油制品中酸腐味的形成机制及控制研究进展
摘要
关键词
粮油制品/酸腐味/形成机制/异味去除/风味掩盖分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄娟,杨孟菲,于海燕,陈臣,娄新曼,袁海彬,田怀香..粮油制品中酸腐味的形成机制及控制研究进展[J].食品科学,2023,44(19):P.405-416,12.基金项目
上海食品风味与品质控制工程技术研究中心项目(20DZ2255600)。 （20DZ2255600）
上海食品风味与品质控制工程技术研究中心项目(20DZ2255600)。 （20DZ2255600）
