食品科学2023，Vol.44Issue(20)：P.236-244,9.
木瓜汁腌制对文昌鸡风味形成的影响
张紫涵 1吴予灿 1宋玉 2赵桂苹 3魏立民 3张春晖 2黄峰1
作者信息
- 1. 海南省农业科学院三亚研究院(海南省实验动物研究中心),海南三亚572025 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193
- 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193
- 3. 海南省农业科学院三亚研究院(海南省实验动物研究中心),海南三亚572025
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摘要
关键词
鸡肉/木瓜汁/腌制/挥发性风味/滋味分类
轻工纺织引用本文复制引用
张紫涵,吴予灿,宋玉,赵桂苹,魏立民,张春晖,黄峰..木瓜汁腌制对文昌鸡风味形成的影响[J].食品科学,2023,44(20):P.236-244,9.基金项目
农业农村部文昌鸡优势特色产业集群项目(WCSCIP 20211106)。 （WCSCIP 20211106）
