|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|食用菌多糖对淀粉性能的影响及其在淀粉质食品中的应用进展

食用菌多糖对淀粉性能的影响及其在淀粉质食品中的应用进展

罗庆龄 刘滢 吴雨晨 毛启慧 雷琳 叶发银 赵国华

食品科学2023，Vol.44Issue(19)：P.372-384,13.
✕
食品科学2023，Vol.44Issue(19)：P.372-384,13.

食用菌多糖对淀粉性能的影响及其在淀粉质食品中的应用进展

罗庆龄 1刘滢 1吴雨晨 1毛启慧 1雷琳 2叶发银 2赵国华2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715
  • 折叠

摘要

关键词

食用菌/多糖/淀粉/理化性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

罗庆龄,刘滢,吴雨晨,毛启慧,雷琳,叶发银,赵国华..食用菌多糖对淀粉性能的影响及其在淀粉质食品中的应用进展[J].食品科学,2023,44(19):P.372-384,13.

基金项目

重庆市自然科学基金面上项目(CSTB2022NSCQ-MSX0331) （CSTB2022NSCQ-MSX0331）

国家自然科学基金面上项目(32272239) （32272239）

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100101)。 （2021YFD2100101）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文