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不同处理方式对壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内相乳液结构和性能的影响

徐天琳 韩静 陈凤莲 窦新梾 高成成 汤晓智

食品科学2023，Vol.44Issue(20)：P.35-42,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(20)：P.35-42,8.

不同处理方式对壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内相乳液结构和性能的影响

徐天琳 1韩静 1陈凤莲 2窦新梾 2高成成 3汤晓智3

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏省高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023
  • 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076
  • 3. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏省高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023
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摘要

关键词

高内相乳液/聚电解质/壳聚糖/阿拉伯胶

分类

轻工业

引用本文复制引用

徐天琳,韩静,陈凤莲,窦新梾,高成成,汤晓智..不同处理方式对壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内相乳液结构和性能的影响[J].食品科学,2023,44(20):P.35-42,8.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100902-3) （2021YFD2100902-3）

中央支持地方高校改革发展资金青年骨干人才项目(LJGXCG2022-088) （LJGXCG2022-088）

黑龙江省科技重大专项资助项目(2020ZX08B02) （2020ZX08B02）

国家自然科学基金面上项目(31871747) （31871747）

2022年中央引导地方科技发展专项(ZY2022B-HRB-12) （ZY2022B-HRB-12）

高校协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-088) （LJGXCG2022-088）

2022年市科技计划自筹经费项目(2022ZCZJCG011)。 （2022ZCZJCG011）

食品科学

OACSCD

1002-6630

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