食品科学2023，Vol.44Issue(19)：P.27-34,8.
超声功率对牛肉干品质及牛肉肌原纤维蛋白结构的影响
摘要
关键词
牛肉干/超声辅助腌制/超声功率/品质/蛋白结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
董智铭,么紫瑶,姜萩婉,蒋博文,王见钊,陈倩,张文涛..超声功率对牛肉干品质及牛肉肌原纤维蛋白结构的影响[J].食品科学,2023,44(19):P.27-34,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972139) （31972139）
黑龙江省“百千万”工程重大科技专项(2020ZX07B02 （）
2021ZX12B05)。 （）
