肉类研究2023，Vol.37Issue(9)：P.70-75,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230529-052
植物乳杆菌对发酵肉制品风味影响研究进展
摘要
关键词
植物乳杆菌/发酵/肉制品/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
张新斌,胡炜东,李君冉,张倩..植物乳杆菌对发酵肉制品风味影响研究进展[J].肉类研究,2023,37(9):P.70-75,6.基金项目
内蒙古自治区自然科学基金项目(2020MS03052)。 （2020MS03052）
