首页|期刊导航|肉类研究|迷迭香提取物与茶多酚对猪肉饼品质及蛋白氧化的影响

迷迭香提取物与茶多酚对猪肉饼品质及蛋白氧化的影响

王守印王雯慧赵亚楠吴雨奇李胜杰

肉类研究2023，Vol.37Issue(9)：P.8-13,6.

肉类研究2023，Vol.37Issue(9)：P.8-13,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230509-040

王守印 ¹王雯慧 ¹赵亚楠 ¹吴雨奇 ¹李胜杰²

作者信息

1. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034
2. 大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台,辽宁大连116034
折叠

蛋白羰基/蛋白特征羰基化合物/α-氨基己二酸半醛/抗氧化物

轻工纺织

王守印,王雯慧,赵亚楠,吴雨奇,李胜杰..迷迭香提取物与茶多酚对猪肉饼品质及蛋白氧化的影响[J].肉类研究,2023,37(9):P.8-13,6.

国家自然科学基金面上项目(32272352) （32272352）

大连市青年科技之星项目(2021RQ019)。（2021RQ019）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1001-8123

访问量0

下载量0

段落导航