粮油食品科技2023，Vol.31Issue(6)：51-59,9.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.06.007
橄榄高纤维面包的制作工艺研究
Study on the Production Technology of Olive High Fiber Bread
摘要
关键词
面包/高纤维/面包质构/工艺研究Key words
bread/high fiber/bread texture/process research分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄笑宇,刘玉红,李建科,金凤,吴港城,张晖,金青哲,王兴国..橄榄高纤维面包的制作工艺研究[J].粮油食品科技,2023,31(6):51-59,9.基金项目
国家重点研发计划资助(2021YFD2100303)National Key Research and Development Project of China(No.2021YFD2100303) （2021YFD2100303）
