首页|期刊导航|食品与机械|解冻方式对猪肉品质、理化性质与微观结构的影响

解冻方式对猪肉品质、理化性质与微观结构的影响

王丽陈伟王远亮李宗军夏迪

食品与机械2023，Vol.39Issue(10)：35-41,7.

食品与机械2023，Vol.39Issue(10)：35-41,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80371

Effects of thawing methods on the quality,physicochemical properties and microstructure of pork

王丽 ¹陈伟 ²王远亮 ¹李宗军 ¹夏迪¹

作者信息

低频电场解冻/空气解冻/静水解冻/猪肉品质/微观结构

low frequency electric field thawing/air thawing/hydrostatic thawing/pork quality/microstructure

王丽,陈伟,王远亮,李宗军,夏迪..解冻方式对猪肉品质、理化性质与微观结构的影响[J].食品与机械,2023,39(10):35-41,7.

湖南省重点研发项目(编号:2022NK2035,2022NK2027) （编号:2022NK2035,2022NK2027）

湘潭市科技计划项目(编号:NY-ZD20211001) （编号:NY-ZD20211001）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

访问量0

下载量0

段落导航