食品工业科技2023，Vol.44Issue(23)：90-100,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030084
乳酸菌发酵桑葚汁工艺优化及发酵过程中功能性成分及抗氧化活性的变化
Optimization of the Fermentation Process of Mulberry Juice by Lactic Acid Bacteria and Changes in Functional Components and Antioxidant Activity during Fermentation
摘要
关键词
桑葚/乳酸菌/发酵工艺/功能性/抗氧化活性Key words
mulberry/lactic acid bacteria/fermentation process/functionality/antioxidant activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
田欢,裴龙英,布海丽且姆∙阿卜杜热合曼,房丹丹,姜露熙,李倩,张坤,彭静,申雪..乳酸菌发酵桑葚汁工艺优化及发酵过程中功能性成分及抗氧化活性的变化[J].食品工业科技,2023,44(23):90-100,11.基金项目
2022 年新疆维吾尔自治区级大学生创新创业训练计划项目(S202213558002) （S202213558002）
新疆理工学院校级重点科研项目(ZZ202203) （ZZ202203）
新疆理工学院校级一般科研项目(ZY202204). （ZY202204）
