食品工业科技2023，Vol.44Issue(23)：127-133,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020200
异硫氰酸烯丙酯对产气荚膜梭菌的抑菌作用及在熟猪肉糜中的应用
Inhibitory Effect of Allyl Isothiocyanate on Clostridium perfringens and Its Application of Cooked Pork
摘要
关键词
产气荚膜梭菌/异硫氰酸烯丙酯/抑菌作用/膜损伤/蛋白质代谢Key words
Clostridium perfringens/allyl isothiocyanate/antibacterial effect/membrane damage/protein metabolism分类
轻工纺织引用本文复制引用
黎琳莹,林以琳,温耀升,廖彩虎,余以刚..异硫氰酸烯丙酯对产气荚膜梭菌的抑菌作用及在熟猪肉糜中的应用[J].食品工业科技,2023,44(23):127-133,7.基金项目
国家自然基金面上项目(32272425) （32272425）
广东省自然基金项目(2020A1515011182) （2020A1515011182）
广东省教育厅重点领域项目(2022ZDZX4042) （2022ZDZX4042）
广州市科技计划项目(202206010177) （202206010177）
大学生创新创业计划项目(202210576017). （202210576017）
