食品工业科技2023，Vol.44Issue(23)：144-155,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010023
双孢菇重组米油炸工艺优化及其风味成分分析
Optimization of Frying Technology of Agaricus bisporus Recombinant Rice and Analysis of Its Flavor Components
摘要
关键词
炒米/响应面/营养成分/电子鼻/气相色谱-离子迁移谱Key words
stir-fried rice/response surface/nutritional ingredients/electronic nose/gas chromatography-ion mobility spectrometry(GC-IMS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐雪野,张新振,孙玥,李雪玲,闫晓明,梁进..双孢菇重组米油炸工艺优化及其风味成分分析[J].食品工业科技,2023,44(23):144-155,12.基金项目
阜阳市市校合作科技专项(SXHZ202106) （SXHZ202106）
安徽高校自然科学研究项目(KJ2020A0136) （KJ2020A0136）
安徽省研究生教育教学改革研究项目(2022jyjxggyj190). （2022jyjxggyj190）
