食品与机械2023，Vol.39Issue(10)：217-222,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81010
β-淀粉酶提高青稞慢消化淀粉含量工艺优化
Optimization the process of increasing the content of slowly digestible starch in highland barley by β-amylase
摘要
关键词
青稞/β-淀粉酶/慢消化淀粉/α-葡萄糖苷酶/α-淀粉酶/抑制率Key words
highland barley/β-amylase/slowly digestible starch/α-glucosidase/α-amylase/inhibition rate引用本文复制引用
李岩,刘娟,宋晓凡,孙康娜,陈富章,院珍珍..β-淀粉酶提高青稞慢消化淀粉含量工艺优化[J].食品与机械,2023,39(10):217-222,6.基金项目
青海省科技厅自然科学基金项目青年项目(编号:2020-ZJ-975Q) （编号:2020-ZJ-975Q）
