食品与机械2023，Vol.39Issue(10)：223-227,5.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80462
乳清蛋白对油炸马铃薯丸品质的影响
Effects of whey protein addition on the quality of fried potato balls
摘要
关键词
乳清蛋白/油炸马铃薯丸/色差/质构/消化率Key words
whey protein powder/fried potato balls/chromatic aberration/texture/digestibility引用本文复制引用
刘娥,关郁芳,李俊,王梅,黄珊,刘永翔..乳清蛋白对油炸马铃薯丸品质的影响[J].食品与机械,2023,39(10):223-227,5.基金项目
贵州省科技计划项目(编号:[2020]1Y158) （编号:[2020]1Y158）
黔农科院青年科技基金(编号:[2020]03) （编号:[2020]03）
