食品工业科技2023，Vol.44Issue(23)：262-269,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010045
外源添加菌发酵普洱茶的差异代谢物动态研究
Study on the Dynamics of Differential Metabolites of Pu-erh Tea Fermented by Exogenous Added Bacteria
摘要
关键词
普洱茶/外源添加菌/液相色谱-质谱联用(LC-MS)/差异代谢物/茶叶品质Key words
Pu-erh tea/exogenous added bacteria/liquid chromatography-mass spectrometry(LC-MS)/differential metabolites/tea quality分类
轻工业引用本文复制引用
于娟,江小丽,黄媛,任玲,高斯婷,董蕊,周红杰,李亚莉..外源添加菌发酵普洱茶的差异代谢物动态研究[J].食品工业科技,2023,44(23):262-269,8.基金项目
云岭产业技术领军人才(发改委[2014]1782) （发改委[2014]1782）
国家自然科学基金项目"普洱茶发酵过程中高温菌与茶叶品质关系研究"(31460215). （31460215）
