中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(11)：132-138,7.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.11.018
冷冻面团烧饼复配改良剂的优化研究
Optimization of compound improver in sesame cake made from frozen dough
摘要
关键词
烧饼/冷冻面团/复配改良剂/响应面法Key words
sesame cake/frozen dough/compound improver/response surface methodology分类
轻工纺织引用本文复制引用
李建新,陈安琪,闵玉涛,孙于庆,张晓宇,程丽英..冷冻面团烧饼复配改良剂的优化研究[J].中国食品添加剂,2023,34(11):132-138,7.基金项目
2020年河南省高校国家级大学生创新创业训练计划项目(202011068019X) （202011068019X）
郑州市科技局科研项目(zkz202118). （zkz202118）
