高压热灭菌中乳化剂吐温80的应用研究OACSCD
Studies on the Application of Emulsifier Tween 80 in High-pressure Thermal Sterilization Technique
使用高压热HPTS结合质量分数为0.5％,1％,2％的吐温80处理枯草杆菌芽孢.用平板计数法测定吐温80溶液处理后对芽孢菌落存活数的影响,采用流式细胞术、比色法、ATP酶试剂盒、傅里叶变换红外光谱分析吐温80溶液对芽孢内膜通透性、DPA(2,6-吡啶二羧酸)释放、芽孢Na+/K+-ATP、Ca2+/Mg2+-ATP酶活以及蛋白二级结构稳定性的影响.结果表明:吐温80能够削弱HPTS对枯草杆菌芽孢的杀灭效果,对芽孢产生保护作用.当吐温80的质量分数…查看全部>>
张变飞;杨杰;毕可;刘月;辛伟山;张攀峰;章中
宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021
吐温80HPTS芽孢ATP酶活蛋白二级结构
tween 80HPTSsporesATPaseprotein secondary structure
《中国食品学报》 2023 (9)
温度压力耦合下微物理场中芽孢内膜水分子通透屏障受损的分子机理
171-180,10
国家自然科学基金项目(31760474,31460410)
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