食品工业科技2023，Vol.44Issue(24)：63-71,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020100
芋头粉对白鲢鱼糜制品品质的影响
Effects of Taro Powder on Quality of Silver Carp Surimi Products
摘要
关键词
芋头粉/白鲢/鱼糜制品/持水性/凝胶特性/风味品质Key words
taro powder/silver carp/surimi products/water-holding capacity/gel properties/flavor quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
施咏淇,王攀,周思瑞,郑赵敏,邹航,赵尚龙,张恩来,姚春霞,谭志国..芋头粉对白鲢鱼糜制品品质的影响[J].食品工业科技,2023,44(24):63-71,9.基金项目
湖北省自然科学基金(2021CFB013) （2021CFB013）
湖北省教育厅科学研究计划项目(Q20222201) （Q20222201）
大学生创新创业训练计划项目(S202211600005) （S202211600005）
博士科研启动基金(XJ19BS29). （XJ19BS29）
