食品工业科技2023，Vol.44Issue(24)：72-78,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020129
茶皂素对大豆水解肽的修饰及复合物的乳化性表征
Modifying Soy Hydrolysed Peptide with Tea Saponin and Characterising the Emulsification of the Complex
摘要
关键词
大豆水解肽/茶皂素/复合物/结构特性/功能特性Key words
soy hydrolyzed peptide/tea saponin/complex/structural characteristics/functional characteristics分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢萱,姚玉雪,闫世长,关尧,马鸿飞,孙树坤,陈昊..茶皂素对大豆水解肽的修饰及复合物的乳化性表征[J].食品工业科技,2023,44(24):72-78,7.基金项目
黑龙江省"百千万"工程科技重大专项项目"生物加工同步分离产品质量和特性的研究"(2020ZX08B01-3) （2020ZX08B01-3）
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目"我省主栽大豆品种食品精准加工及产品研究"(CZKYF2021-2-B020) （CZKYF2021-2-B020）
黑龙江省自然科学基金项目(联合引导)"大豆蛋白关键功能结构及功能性解析"(LH2022C085). （联合引导）
