中国食品学报2023，Vol.23Issue(10)：81-89,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.10.009
不同蛋白酶对红娘鱼蛋白水解物的结构特性和生物活性的影响
Effect of Different Proteases on Structural Characteristics and Biological Activity of Lepidotrigla microptera Protein Hydrolysates
摘要
关键词
蛋白酶/红娘鱼/结构特性/抗氧化活性/ACE抑制活性Key words
protein hydrolysate/Lepidotrigla microptera/structural characteristic/antioxidant activity/ACE inhibitory ac-tivity引用本文复制引用
胡学佳,戴志远,金仁耀,张晓頔,董烨..不同蛋白酶对红娘鱼蛋白水解物的结构特性和生物活性的影响[J].中国食品学报,2023,23(10):81-89,9.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFC0311205) （2018YFC0311205）
