中国食品学报2023，Vol.23Issue(10)：178-194,17.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.10.019
加热-超声-pH偏移联合改性大豆球蛋白纳米颗粒的制备及稳定性研究
Studies on Preparation and Stability of SG Nanoparticles Modified by Heating-Ultrasound-pH Shifting
摘要
关键词
大豆球蛋白/纳米颗粒/Pickering乳液/蛋白改性/稳定性Key words
soybean globulin/nanoparticle/Pickering emulsion/protein modification/stability引用本文复制引用
李春强,刘俊,赵虹霏,谢文茹,邵俊花,张铭芸..加热-超声-pH偏移联合改性大豆球蛋白纳米颗粒的制备及稳定性研究[J].中国食品学报,2023,23(10):178-194,17.基金项目
辽宁省教育厅科学研究经费项目(LSNQN 202011) （LSNQN 202011）
辽宁省科学技术计划项目创新能力提升联合基金项目(2021-NLTS-11-02) （2021-NLTS-11-02）
