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基于不同类型快速描述分析方法的豆豉感官评价--以Napping-UFP法、FCP法和PSP法为例

谭仟 陈雪 刘钰颖 王洪伟 索化夷

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(21)：P.250-255,6.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(21)：P.250-255,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034742

基于不同类型快速描述分析方法的豆豉感官评价--以Napping-UFP法、FCP法和PSP法为例

谭仟 1陈雪 2刘钰颖 1王洪伟 1索化夷1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 折叠

摘要

关键词

豆豉/感官特征/Napping-UFP法/自由选择剖面法/极化感官定位法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谭仟,陈雪,刘钰颖,王洪伟,索化夷..基于不同类型快速描述分析方法的豆豉感官评价--以Napping-UFP法、FCP法和PSP法为例[J].食品与发酵工业,2023,49(21):P.250-255,6.

基金项目

重庆市科技特派员团队项目(cstc2021jscx-tpyzxX0009)。 （cstc2021jscx-tpyzxX0009）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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