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超高压处理对冷藏牡蛎保鲜效果及品质变化的影响

刘远平 史田 王富龙 杜亚楠 孟祥红 毛相朝 李钰金

食品工业科技2016，Vol.37Issue(15)：P.325-328,4.
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食品工业科技2016，Vol.37Issue(15)：P.325-328,4.

超高压处理对冷藏牡蛎保鲜效果及品质变化的影响

刘远平 1史田 2王富龙 3杜亚楠 3孟祥红 2毛相朝 2李钰金4

作者信息

  • 1. 泰祥集团山东省海洋食品营养研究院,山东威海264300 中国海洋大学-泰祥集团国家级工程实践教育中心,山东威海264300
  • 2. 中国海洋大学-泰祥集团国家级工程实践教育中心,山东威海264300 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
  • 3. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
  • 4. 泰祥集团山东省海洋食品营养研究院,山东威海264300 中国海洋大学-泰祥集团国家级工程实践教育中心,山东威海264300 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
  • 折叠

摘要

关键词

牡蛎/超高压处理/杀菌/品质/生食

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘远平,史田,王富龙,杜亚楠,孟祥红,毛相朝,李钰金..超高压处理对冷藏牡蛎保鲜效果及品质变化的影响[J].食品工业科技,2016,37(15):P.325-328,4.

基金项目

国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05-03) （2012BAD28B05-03）

2012年"高等学校本科教学质量与教学改革工程"建设项目 （）

山东省教学的改革项目(2012130) （2012130）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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