首页|期刊导航|现代食品科技|不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制

不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制

李露黄艳蓉扶雄黄强张斌

现代食品科技2023，Vol.39Issue(11)：1-10,10.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(11)：1-10,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.11.1555

不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制

Variation and Regulatory Mechanisms of in Vitro Fecal Fermentation Characteristics of Cotyledon Cells from Different Pulse Varieties

李露 ¹黄艳蓉 ¹扶雄 ²黄强 ²张斌²

作者信息

1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640||珠海现代产业创新研究院,广东珠海 519175
折叠

摘要

关键词

蒸煮处理/杂豆子叶细胞/营养成分/结构差异/体外发酵特性/短链脂肪酸

Key words

hydrothermal treatment/pulse cotyledon cells/nutritional composition/structural difference/in vitro fecal fermentation characteristics/short-chain fatty acids

引用本文复制引用

李露,黄艳蓉,扶雄,黄强,张斌..不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制[J].现代食品科技,2023,39(11):1-10,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(32272342) （32272342）

广东省自然科学基金项目(2021A1515011328) （2021A1515011328）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

访问量0

下载量0

段落导航