食品科学2023，Vol.44Issue(22)：31-38,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230116-132
没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理
Inhibitory Effect and Mechanism of Gallic Acid on α-Amylase and α-Glucosidase Activities
摘要
关键词
α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶/抑制作用/光谱/分子对接Key words
α-amylase/α-glucosidase/inhibition/spectroscopy/molecular docking分类
轻工纺织引用本文复制引用
沈荷玉,李梦阳,敖婧芳,王军,徐怀德,罗安伟..没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理[J].食品科学,2023,44(22):31-38,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD1002404) （2019YFD1002404）
