食品科学2023，Vol.44Issue(22)：64-73,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230214-128
牛羊乳比例对Malatya干酪成熟品质及抗氧化特性的影响
Effect of Cow to Goat Milk Ratio on Ripening Quality and Antioxidant Characteristics of Malatya Cheese
贾丽丽 1王家栩 1李嘉欣 1王志敏 1张密霞 1马春丽1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150030
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摘要
关键词
牛羊乳比例/Malatya干酪/品质/抗氧化特性Key words
cow to goat milk ratio/Malatya cheese/quality/antioxidant properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
贾丽丽,王家栩,李嘉欣,王志敏,张密霞,马春丽..牛羊乳比例对Malatya干酪成熟品质及抗氧化特性的影响[J].食品科学,2023,44(22):64-73,10.
